علوم الأطعمة
- سنة النشر: 01 Jan 1970.
- عدد مرات التحميل: 502882 مرّة / مرات.
- تم نشره في: الإثنين , 14 ديسمبر 2015م.
وصف الكتاب:
يهتعم الكتاب بوصفات الأطعمة الجيدة والمقيدة وكيفية استغلالها والمحافظة على القيمة الغذائية لهذه الاطعمة وكيفية تجنب التاثيرات والصفات -الغير جيدة، ويشتمل الكتاب علي أربعة عشر فصلا وجاءت عناوينهم كالتالي :الفصل الأول : علوم الأطعمة وعلاقته بلعلوم الأخرى، الفصل الثاني : الطاقة، الفصل الثالث: الماء، الفصل الرابع: الأحماض والقلويات وتاثيرها على الأغذية، الفصل الخامس: الكربوهيدرات، الفصل السادس: التفاعلات البينية في الأغذية، الفصل السابع: الحبوب، الفصل الثامن : الفواكهة والخضروات، الفصل التاسع: البروتينات، الفصل العاشر :اللبن ومشتقاته،الفصل الحادي عشر : البيض، الفصل الثاني عشر : اللحوم، الفصل الثالث عشر : البقوليات الفصل الرابع عشر : المواد الدهنية.
