تعليب وتبريد الفواكه والخضار
- سنة النشر: 01 Jan 1970.
- عدد مرات التحميل: 502882 مرّة / مرات.
- تم نشره في: الإثنين , 14 ديسمبر 2015م.
وصف الكتاب:
يتناول الكتاب موضوع تعليب وتبريد الفواكه والخضار ، حيث يضع امام القارىء مختصرا للدراسات والبحوث التي اجريت في مجال تعليب وتبريد الفواكه والخضار حيث تناول بالذكر الامور المتعلقة بالتعليب وشمل تعريف خطوات كل من التعليب التجاري والمنزلي للخضار والفواكه وكذلك فساد الاغذية المعلبة ومن ثم تطبيق ممارسة التصنيع الجيد في مجال تعليب الاغذية. وصناعة تبريد وتجميد الفواكه والخضار وتضمن امورا تتعلق بالاساسيات للتبريد والتجميد كدرجة الحرارة ومدة الحفظ.
