الأطعمة السريعة ما لها وما عليها
- سنة النشر: 01 Jan 1970.
- عدد مرات التحميل: 502882 مرّة / مرات.
- تم نشره في: الإثنين , 14 ديسمبر 2015م.
وصف الكتاب:
أصبحت ظاهرة تناول الأطعمة السريعة من الظواهر الشائعة بخاصة عند الأطفال والمراهقين و الشباب في الوطن العربي. وقد سبب هذا الكثير من الجدل عند اختصاصي الصحة والتغذية حيث يتهم عدد كبير منهم الأطعمة السريعة بأنها مسؤولة بشكل مباشر عن ظهور العديد من الأمراض المزمنة عند هذه الفئات، بخاصة زيادة الوزن والسمنة وارتفاع ضغط الدم والاستعداد للإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. وتتلخص نقاط الاتهام للأطعمة السريعة بأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول والملح (الصوديوم) والسعرات الحرارية وهي كذلك فقيرة في الألياف الغذائية (المهمة في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة). ولكن هل هذه الاتهامات صحيحة أم أنه مبالغ فيها؟ وهل الأطعمة التقليدية والمحلية بريئة من هذه الاتهامات؟ وهل تعريف الأطعمة السريعة مازال مثل ما هو قبل 30 عاماً؟ أم انه تغير مع دخول العديد من الأطعمة المحلية منافساً للأطعمة السريعة؟ يحاول هذا الكتيب الإجابة على هذه الأسئلة بموضوعية وحيادية، فهو يستعرض القيمة الغذائية وبعض الجوانب الصحية للأطعمة السريعة سواء تلك التي منشأها الدول الغربية أم تلك التي منشأها من داخل الوطن العربي. وقد اعتمد الكتيب على العديد من الدراسات حول التركيب الغذائي لمجموعة كبيرة من الأطعمة السريعة والمحلية المباعة في مطاعم الوجبات السريعة.
